Encyclopaedia of baker. Modern technologies and norms
Read a fragment
Instant download
after payment (24/7)
Wide range of formats
(for all gadgets)
Full book
(including for Apple and Android)
This book is the result of a large complex work to collect and summarize disparate information related to the technology of baking and the meaning of bread."ENCYCLOPEDIA OF THE BAKER" was created on the basis of the analysis and systematization of information from various sources: monographs, textbooks , regulatory and technical documentation, industry journals, dissertations, production experience. It contains more than 3,300 articles on food hygiene and safety of bakery products, raw materials and food additives necessary for their production, technologies and processes of bakery production and equipment necessary for this, organization of production and control over it, storage and sale of bakery products, their types. and meaning.This is a reference book for any specialist engaged in the production or sale of bakery products, as well as owners of restaurants, cafes and eateries.Acquaintance with the BAKER'S ENCYCLOPEDIA is the first step on the way to starting your own business in the field of nutrition.
BK/48428570/R
Data sheet
- Name of the Author
- Romanov Alexander Sergeevich
- Language
- Russian
- Release date
- 2019
Reviews
Незамінна настільна книга для будь-якого пекаря!
"Енциклопедія пекаря" - це справжнє джерело знань, яке допомагає розібратися у всіх аспектах виробництва хлібобулочних виробів. Завдяки детальним описам та поясненням, кожен фахівець зможе підвищити якість своєї продукції, дотримуючись сучасних технологій та нормативів. Книга містить безцінні поради щодо вибору сировини, устаткування, організації виробництва та контролю якості. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як незамінний довідник для всіх, хто працює у цій галузі!
Необхідна книга для кожного пекаря та гурмана!
"Енциклопедія пекаря" - це справжній скарб для всіх, хто цінує високу якість хлібобулочних виробів. Вона містить не тільки технічні аспекти виробництва, але й важливі відомості про гігієну та безпеку харчування. Читаючи цю книгу, ви зможете поглибити свої знання про сировину, технології виробництва та зберігання хлібобулочних виробів. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як обов'язкову для всіх, хто цінує якість та безпеку у харчуванні!
Знання, які змінюють ваш погляд на пекарську справу!
"Енциклопедія пекаря" - це не просто книга, це справжній путівник у світі хлібопекарства. Вона допомагає розібратися у складних процесах виробництва хлібобулочних виробів, розкриваючи секрети та техніки, які дозволять вам стати справжнім майстром своєї справи. Чудово структурована інформація, доступно подана ілюстрації та реальні приклади з практики роблять цю книгу незамінною для будь-якого, хто цікавиться пекарським мистецтвом. Рекомендую з нетерпінням вивчити кожну сторінку цієї енциклопедії!
Енциклопедія пекаря - неймовірний джерело знань для всіх, хто ці
Ця книга - справжній скарб для будь-якого фахівця у галузі хлібопекарства. Її детальні статті охоплюють широкий спектр тем, починаючи від гігієни харчування та безпеки продуктів, і закінчуючи технологіями виробництва та контролем якості. Автори вдало поєднали теоретичні знання з практичними порадами, що дозволяє читачеві глибше розібратися у процесах хлібопекарства та вдосконалити свої навички. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх, хто прагне вивчити цю галузь зсередини!
1 book by the same author:
Products from this category:
This book is a large complex job performance on collection and generalization of the separate information related to technology of baking of bread and value of bread".ЭНЦИКЛ...