Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.
«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
Знакомство с «ЭНЦИКЛОПЕДИЕЙ ПЕКАРЯ» – первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
BK/48428570/R
Характеристики
- ФИО Автора
- Романов Александр Сергеевич
- Язык
- Русский
- Дата выхода
- 2019
Отзывы
Незамінна настільна книга для будь-якого пекаря!
"Енциклопедія пекаря" - це справжнє джерело знань, яке допомагає розібратися у всіх аспектах виробництва хлібобулочних виробів. Завдяки детальним описам та поясненням, кожен фахівець зможе підвищити якість своєї продукції, дотримуючись сучасних технологій та нормативів. Книга містить безцінні поради щодо вибору сировини, устаткування, організації виробництва та контролю якості. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як незамінний довідник для всіх, хто працює у цій галузі!
Необхідна книга для кожного пекаря та гурмана!
"Енциклопедія пекаря" - це справжній скарб для всіх, хто цінує високу якість хлібобулочних виробів. Вона містить не тільки технічні аспекти виробництва, але й важливі відомості про гігієну та безпеку харчування. Читаючи цю книгу, ви зможете поглибити свої знання про сировину, технології виробництва та зберігання хлібобулочних виробів. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як обов'язкову для всіх, хто цінує якість та безпеку у харчуванні!
Знання, які змінюють ваш погляд на пекарську справу!
"Енциклопедія пекаря" - це не просто книга, це справжній путівник у світі хлібопекарства. Вона допомагає розібратися у складних процесах виробництва хлібобулочних виробів, розкриваючи секрети та техніки, які дозволять вам стати справжнім майстром своєї справи. Чудово структурована інформація, доступно подана ілюстрації та реальні приклади з практики роблять цю книгу незамінною для будь-якого, хто цікавиться пекарським мистецтвом. Рекомендую з нетерпінням вивчити кожну сторінку цієї енциклопедії!
Енциклопедія пекаря - неймовірний джерело знань для всіх, хто ці
Ця книга - справжній скарб для будь-якого фахівця у галузі хлібопекарства. Її детальні статті охоплюють широкий спектр тем, починаючи від гігієни харчування та безпеки продуктів, і закінчуючи технологіями виробництва та контролем якості. Автори вдало поєднали теоретичні знання з практичними порадами, що дозволяє читачеві глибше розібратися у процесах хлібопекарства та вдосконалити свої навички. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх, хто прагне вивчити цю галузь зсередини!
1 книга этого же автора
Товары из этой категории:
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.«ЭНЦИКЛ...