Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба.
"ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ПЕКАРЯ" створена на основі аналізу і систематизації відомостей з різних джерел: монографій, підручників, нормативної і технічної документації, галузевих журналів, дисертацій, виробничого досвіду. Вона містить більше 3300 статей, присвячених гігієні харчування і безпеки хлібобулочних виробів, сировині і харчовим добавкам, необхідним для їх виробництва, технологіям і процесам хлібопекарського виробництва і необхідного для цього устаткування, організації виробництва і контролю за ним, зберіганню і реалізації хлібобулочних виробів, їх видам і значенню.
Це настільна книга будь-якого фахівця, зайнятого у сфері виробництва або продажу хлібобулочних виробів, а також власників ресторанів, кафе і закусочних.
Знайомство з "ЕНЦИКЛОПЕДІЄЮ ПЕКАРЯ" - перший крок на шляху організації власної справи в області живлення.
BK/48428570/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Романов Олександр Сергійович
- Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2019
Відгуки
Незамінна настільна книга для будь-якого пекаря!
"Енциклопедія пекаря" - це справжнє джерело знань, яке допомагає розібратися у всіх аспектах виробництва хлібобулочних виробів. Завдяки детальним описам та поясненням, кожен фахівець зможе підвищити якість своєї продукції, дотримуючись сучасних технологій та нормативів. Книга містить безцінні поради щодо вибору сировини, устаткування, організації виробництва та контролю якості. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як незамінний довідник для всіх, хто працює у цій галузі!
Необхідна книга для кожного пекаря та гурмана!
"Енциклопедія пекаря" - це справжній скарб для всіх, хто цінує високу якість хлібобулочних виробів. Вона містить не тільки технічні аспекти виробництва, але й важливі відомості про гігієну та безпеку харчування. Читаючи цю книгу, ви зможете поглибити свої знання про сировину, технології виробництва та зберігання хлібобулочних виробів. Рекомендую "Енциклопедію пекаря" як обов'язкову для всіх, хто цінує якість та безпеку у харчуванні!
Знання, які змінюють ваш погляд на пекарську справу!
"Енциклопедія пекаря" - це не просто книга, це справжній путівник у світі хлібопекарства. Вона допомагає розібратися у складних процесах виробництва хлібобулочних виробів, розкриваючи секрети та техніки, які дозволять вам стати справжнім майстром своєї справи. Чудово структурована інформація, доступно подана ілюстрації та реальні приклади з практики роблять цю книгу незамінною для будь-якого, хто цікавиться пекарським мистецтвом. Рекомендую з нетерпінням вивчити кожну сторінку цієї енциклопедії!
Енциклопедія пекаря - неймовірний джерело знань для всіх, хто ці
Ця книга - справжній скарб для будь-якого фахівця у галузі хлібопекарства. Її детальні статті охоплюють широкий спектр тем, починаючи від гігієни харчування та безпеки продуктів, і закінчуючи технологіями виробництва та контролем якості. Автори вдало поєднали теоретичні знання з практичними порадами, що дозволяє читачеві глибше розібратися у процесах хлібопекарства та вдосконалити свої навички. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх, хто прагне вивчити цю галузь зсередини!
1 книга цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба".ЭНЦИКЛ...