Довгоочікуваний продовження мегабестселера «Кухня конфіденційно»За десять років, що минули відтоді, як його класична «Кухня конфіденційно» вперше попередила нас про особливості та приховані небезпеки їжі поза домом, від понеділкової риби до житниці, багато чого змінилося для субкультури. шеф-кухарів і кухарів, для ресторанного бізнесу — і для Ентоні Бурдена. Medium Raw досліджує ці зміни, рухаючись вперед і назад від старих поганих часів автора до сьогодення. Відстежуючи власну дивну та несподівану подорож від кухаря-підмайстра до мандрівника по всьому світу, професійного їдця та п’яниці, і навіть до батьківства, Бурден не бере в полон, аналізуючи те, що він бачив, зупиняючись на серії зізнань, висловлювань, розслідувань і допити деяких із найбільш суперечливих фігур у кулінарії. Починаючи з таємної та надзвичайно незаконної зустрічі могутніх шеф-кухарів у позаурочний час, яку він порівнює з мафіозним самітом, Бурден відсуває завісу — але ніколи не відриває — від сучасної гастрономічної революції. , як тільки він може. Режучи прямо до кісток, Бурден націлюється на деякі з найбільших імен у світі гурманів, зокрема Девіда Чанга, молодого шеф-кухаря-суперзірки, який радикалізував ландшафт вишуканої кухні; шановна Еліс Вотерс, до якої він ставиться з невибачливою відвертістю; переможці та переможені Top Chef; і багато іншого. І завжди повертається до питання «Навіщо готувати?» Або складніше «Навіщо добре готувати?» Medium Raw — це неймовірно смішна та неймовірно чарівна подорож до цих відповідей, яка неодмінно сподобається як обивателям, так і гурманам.