Долгожданное продолжение мегабестселлера «Секреты кухни» За десять лет с тех пор, как его классическая книга «Секреты кухни» впервые предупредила нас об особенностях и скрытых опасностях питания вне дома, от рыбы по понедельникам до заговора с житницей, в субкультуре многое изменилось. шеф-поваров и поваров, ресторанного бизнеса и Энтони Бурдена. Medium Raw исследует эти изменения, перемещаясь вперед и назад от плохих старых времен автора к настоящему. Прослеживая свой странный и неожиданный путь от повара-подмастерья до профессионального едока и пьющего, путешествующего по всему миру, и даже до отцовства, Бурден не берет пленных, анализируя увиденное, делая паузу по пути для серии признаний, напыщенных высказываний, расследований и допросы некоторых из самых противоречивых деятелей кулинарии. Начав с тайного и крайне незаконного собрания влиятельных поваров в нерабочее время, которое он сравнивает с саммитом мафии, Бурден приоткрывает завесу – но никогда не снимает ударов – о современной гастрономической революции. , как только он может. Врезаясь до костей, Бурден обращает внимание на некоторые из самых громких имен в мире гурманов, в том числе на Дэвида Чанга, молодого шеф-повара-суперзвезду, который радикализировал сферу изысканных ресторанов; уважаемая Элис Уотерс, с которой он обращается с непримиримой откровенностью; победители и проигравшие Top Chef; и многое другое. И всегда он возвращается к вопросу «Зачем готовить?» Или более сложный «Зачем хорошо готовить?» Medium Raw – это восхитительно забавное и шокирующе восхитительное путешествие к этим ответам, которое наверняка понравится как обывателям, так и гурманам.