Culinary science, or Scientific cookery
Read a fragment
Instant download
after payment (24/7)
Wide range of formats
(for all gadgets)
Full book
(including for Apple and Android)
In this unusual book there are not culinary recipes and instructions on preparation of dishes. Unlike most culinary editions answering a question "How to prepare one or another dishes"?, does this book answer a question "Why do one or another dishes prepare to those or by another character"?.Culinary science opens the surprizing world of the chemical and physical phenomena what be going on in the process of preparation of food. In a book told about composition and properties of foodstuffs, features of their preparation, storage and serve, about the new methods of culinary treatment of food foods.A book will be interesting to the widest circle of readers : to the adults and schoolchildren, housewifes and professionals, in fact she opens the striking world of food foods and cookery in an unexpected aspect.
The text of the book was translated from the original language using an artificial intelligence program. For the most part, the translation of the text is of very high quality, but in some cases, due to the imperfection of the technology, there may be incorrect phrase translations in the text, as well as single words and expressions may not be translated.
BK/3942855/UA
Data sheet
- Name of the Author
- Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович
- Language
- Ukrainian
- Release date
- 2012
Reviews
Не зовсім те, що очікував
Хоча книга обіцяє захоплюючий погляд на кулінарну науку, я був трохи розчарований. Багато інформації виявилася занадто складною для сприйняття, і я очікував більше практичних порад. Можливо, я просто не готовий до такого наукового підходу до кулінарії, але мені хотілося б бачити більше прикладів і зрозумілих пояснень. Якщо ви не є справжнім фанатом науки, ця книга може здатися вам занадто важкою. Проте, для тих, хто любить заглиблюватися в деталі, вона може стати справжнім скарбом.
Чудове поєднання науки та кулінарії
Я була вражена тим, як автор вдало поєднав науку з кулінарією. Книга не лише пояснює, чому певні процеси відбуваються, але й робить це в дуже зрозумілій формі. Я дізналася про багато аспектів приготування їжі, про які раніше навіть не замислювалася. Це не просто книга, а справжній посібник для тих, хто хоче покращити свої кулінарні навички. Я рекомендую її всім, хто хоче зрозуміти, як працює кухня з наукової точки зору. Це допоможе вам стати кращим кухарем!
Не для всіх
Хоча книга має свої переваги, я вважаю, що вона не підходить для всіх. Багато інформації може бути занадто технічною для звичайних читачів, які просто хочуть навчитися готувати. Я сподівався знайти більше практичних порад і простих пояснень, але натомість отримав складні наукові концепції. Це може бути цікаво для професіоналів або студентів кулінарних шкіл, але для звичайних домогосподарок книга може бути важкою для сприйняття. Якщо ви не готові до наукового підходу, можливо, варто пошукати щось інше.
Відкриття кулінарного світу
Ця книга - справжнє відкриття для всіх, хто цікавиться кулінарією не лише з практичної, але й з наукової точки зору. Без рецептів, але з безмежною кількістю знань, вона пояснює, чому ті чи інші інгредієнти поводяться саме так під час приготування. Я дізнався багато нового про хімічні реакції, які відбуваються при готуванні, і це змінило мій підхід до кухні. Тепер я не просто готую, а розумію, що відбувається з продуктами. Книга буде корисною як для професіоналів, так і для аматорів, які прагнуть поглибити свої знання про кулінарію. Рекомендую всім, хто хоче дізнатися більше про науку приготування їжі!
1 book by the same author:
Products from this category:
In this unusual book there are not culinary recipes and instructions on preparation of dishes. Unlike most culinary editions answering a question "As goth...