Кулинарная наука, или Научная кулинария
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».
Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.
Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
Текст книги переведен с языка оригинала с помощью программы искусственного интеллекта. В основном перевод текста очень качественный, но в некоторых случаях, из-за несовершенства технологии, в тексте могут встречаться некорректные фразовые переводы, а также отдельные слова и выражения могут быть не переведены.
BK/3942855/UA
Характеристики
- ФИО Автора
- Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович
- Язык
- Украинский
- Дата выхода
- 2012
Отзывы
Не зовсім те, що очікував
Хоча книга обіцяє захоплюючий погляд на кулінарну науку, я був трохи розчарований. Багато інформації виявилася занадто складною для сприйняття, і я очікував більше практичних порад. Можливо, я просто не готовий до такого наукового підходу до кулінарії, але мені хотілося б бачити більше прикладів і зрозумілих пояснень. Якщо ви не є справжнім фанатом науки, ця книга може здатися вам занадто важкою. Проте, для тих, хто любить заглиблюватися в деталі, вона може стати справжнім скарбом.
Чудове поєднання науки та кулінарії
Я була вражена тим, як автор вдало поєднав науку з кулінарією. Книга не лише пояснює, чому певні процеси відбуваються, але й робить це в дуже зрозумілій формі. Я дізналася про багато аспектів приготування їжі, про які раніше навіть не замислювалася. Це не просто книга, а справжній посібник для тих, хто хоче покращити свої кулінарні навички. Я рекомендую її всім, хто хоче зрозуміти, як працює кухня з наукової точки зору. Це допоможе вам стати кращим кухарем!
Не для всіх
Хоча книга має свої переваги, я вважаю, що вона не підходить для всіх. Багато інформації може бути занадто технічною для звичайних читачів, які просто хочуть навчитися готувати. Я сподівався знайти більше практичних порад і простих пояснень, але натомість отримав складні наукові концепції. Це може бути цікаво для професіоналів або студентів кулінарних шкіл, але для звичайних домогосподарок книга може бути важкою для сприйняття. Якщо ви не готові до наукового підходу, можливо, варто пошукати щось інше.
Відкриття кулінарного світу
Ця книга - справжнє відкриття для всіх, хто цікавиться кулінарією не лише з практичної, але й з наукової точки зору. Без рецептів, але з безмежною кількістю знань, вона пояснює, чому ті чи інші інгредієнти поводяться саме так під час приготування. Я дізнався багато нового про хімічні реакції, які відбуваються при готуванні, і це змінило мій підхід до кухні. Тепер я не просто готую, а розумію, що відбувається з продуктами. Книга буде корисною як для професіоналів, так і для аматорів, які прагнуть поглибити свої знання про кулінарію. Рекомендую всім, хто хоче дізнатися більше про науку приготування їжі!
1 книга этого же автора
Товары из этой категории:
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как гот...