Кулінарна наука, або Наукова кулінарія
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів і інструкцій по приготуванню блюд. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання "Як готувати ті або інші блюда"?, ця книга відповідає на питання "Чому ті або інші блюда готуються тим або іншим чином"?.Кулінарна наука відкриває дивовижний світ хімічних і фізичних явищ, що відбуваються в процесі приготування їжі. У книзі розповідається про склад і властивостях продуктів харчування, особливостях їх приготування, зберігання і подання, про нові способи кулінарної обробки харчових продуктів.Книга буде цікава найширшому колу читачів : дорослим і школярам, домогосподаркам і професіоналам, адже вона відкриває вражаючий світ харчових продуктів і кулінарії в несподіваному аспекті.
Текст книги перекладено з мови оригіналу за допомогою програми штучного інтелекту. Здебільшого переклад тексту дуже якісний, але в деяких випадках, через недосконалість технології, в тексті можуть зустрічатись некоректні фразові переклади, а також поодинокі слова та вирази можуть бути не перекладені.
BK/3942855/UA
Характеристики
- ФІО Автора
- Лазерсон Ілля Ісаакович, Сокирянский Федір Леонідович
- Мова
- Українська
- Дата виходу
- 2012
Відгуки
Не зовсім те, що очікував
Хоча книга обіцяє захоплюючий погляд на кулінарну науку, я був трохи розчарований. Багато інформації виявилася занадто складною для сприйняття, і я очікував більше практичних порад. Можливо, я просто не готовий до такого наукового підходу до кулінарії, але мені хотілося б бачити більше прикладів і зрозумілих пояснень. Якщо ви не є справжнім фанатом науки, ця книга може здатися вам занадто важкою. Проте, для тих, хто любить заглиблюватися в деталі, вона може стати справжнім скарбом.
Чудове поєднання науки та кулінарії
Я була вражена тим, як автор вдало поєднав науку з кулінарією. Книга не лише пояснює, чому певні процеси відбуваються, але й робить це в дуже зрозумілій формі. Я дізналася про багато аспектів приготування їжі, про які раніше навіть не замислювалася. Це не просто книга, а справжній посібник для тих, хто хоче покращити свої кулінарні навички. Я рекомендую її всім, хто хоче зрозуміти, як працює кухня з наукової точки зору. Це допоможе вам стати кращим кухарем!
Не для всіх
Хоча книга має свої переваги, я вважаю, що вона не підходить для всіх. Багато інформації може бути занадто технічною для звичайних читачів, які просто хочуть навчитися готувати. Я сподівався знайти більше практичних порад і простих пояснень, але натомість отримав складні наукові концепції. Це може бути цікаво для професіоналів або студентів кулінарних шкіл, але для звичайних домогосподарок книга може бути важкою для сприйняття. Якщо ви не готові до наукового підходу, можливо, варто пошукати щось інше.
Відкриття кулінарного світу
Ця книга - справжнє відкриття для всіх, хто цікавиться кулінарією не лише з практичної, але й з наукової точки зору. Без рецептів, але з безмежною кількістю знань, вона пояснює, чому ті чи інші інгредієнти поводяться саме так під час приготування. Я дізнався багато нового про хімічні реакції, які відбуваються при готуванні, і це змінило мій підхід до кухні. Тепер я не просто готую, а розумію, що відбувається з продуктами. Книга буде корисною як для професіоналів, так і для аматорів, які прагнуть поглибити свої знання про кулінарію. Рекомендую всім, хто хоче дізнатися більше про науку приготування їжі!
1 книга цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів і інструкцій по приготуванню блюд. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання "Як гот...