Кулінарна наука, або Наукова кулінарія
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів і інструкцій по приготуванню блюд. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання "Як готувати ті або інші блюда"?, ця книга відповідає на питання "Чому ті або інші блюда готуються тим або іншим чином"?.Кулінарна наука відкриває дивовижний світ хімічних і фізичних явищ, що відбуваються в процесі приготування їжі. У книзі розповідається про склад і властивостях продуктів харчування, особливостях їх приготування, зберігання і подання, про нові способи кулінарної обробки харчових продуктів.Книга буде цікава найширшому колу читачів : дорослим і школярам, домогосподаркам і професіоналам, адже вона відкриває вражаючий світ харчових продуктів і кулінарії в несподіваному аспекті.
Текст книги перекладено з мови оригіналу за допомогою програми штучного інтелекту. Здебільшого переклад тексту дуже якісний, але в деяких випадках, через недосконалість технології, в тексті можуть зустрічатись некоректні фразові переклади, а також поодинокі слова та вирази можуть бути не перекладені.
BK/3942855/UA
Характеристики
- ФІО Автора
- Лазерсон Ілля Ісаакович, Сокирянский Федір Леонідович
- Мова
- Українська
- Дата виходу
- 2012
1 книга цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів і інструкцій по приготуванню блюд. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання "Як гот...