Culinary science, or Scientific cookery
Read a fragment
Instant download
after payment (24/7)
Wide range of formats
(for all gadgets)
Full book
(including for Apple and Android)
In this unusual book there are not culinary recipes and instructions on preparation of dishes. Unlike most culinary editions answering a question "How to prepare one or another dishes"?, does this book answer a question "Why do one or another dishes prepare to those or by another character"?.Culinary science opens the surprizing world of the chemical and physical phenomena what be going on in the process of preparation of food. In a book told about composition and properties of foodstuffs, features of their preparation, storage and serve, about the new methods of culinary treatment of food foods.A book will be interesting to the widest circle of readers : to the adults and schoolchildren, housewifes and professionals, in fact she opens the striking world of food foods and cookery in an unexpected aspect.
BK/3942855/R
Data sheet
- Name of the Author
- Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович
- Language
- Russian
- Release date
- 2012
Reviews
Не вражає
"Кулінарна наука" - цікава книга, але, на жаль, вона не вражає своєю оригінальністю та новизною. Хоча автор намагався підійти до теми з нестандартного ракурсу, але загалом вона не відрізняється від інших кулінарних видань. Деякі розділи можуть здатися занадто науковими та складними для звичайного читача, що може відлякати від читання. Якщо ви шукаєте щось більш легкозасвоюване та практичне, то, шкода, ця книга може вас розчарувати. Але для шанувальників науки та кулінарії вона може бути цікавою.
Кулінарна наука - це захоплююча подорож у світ харчових продукті
Ця книга - справжнє відкриття для всіх, хто цікавиться кулінарією та хоче розуміти процеси, що відбуваються під час готування їжі. Автор детально розглядає склад продуктів, їх властивості та взаємодію під час обробки, що дозволяє читачеві поглибити свої знання та розширити горизонти в кулінарному мистецтві. Книга підходить як для початківців, так і для професіоналів у галузі кулінарії, а також для всіх, хто цікавиться наукою та харчуванням. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх шанувальників гастрономії та науки!
Захоплююча та пізнавальна книга для всіх шанувальників кулінарії
"Кулінарна наука" - це дійсно унікальна книга, яка допомагає зрозуміти процеси готування їжі на зовсім новому рівні. Автор майстерно розкриває секрети хімічних та фізичних процесів, що відбуваються під час кулінарної обробки, роблячи цю книгу незамінною для будь-якого шанувальника гастрономії. Читаючи цю книгу, ви не лише дізнаєтеся багато нового про продукти та їх властивості, але й зможете покращити свої кулінарні навички та експериментувати зі смаками. Рекомендую "Кулінарну науку" всім, хто цікавиться кулінарією та наукою!
Цікава та пізнавальна книга для всіх любителів готування!
"Кулінарна наука" - це не просто книга про готування, це справжня наукова енциклопедія харчування. Автор вдало поєднав теоретичні знання з практичними прикладами, що дозволяє читачеві краще зрозуміти процеси, що відбуваються в кулінарії. Велика увага приділяється якості продуктів, їх властивостям та впливу на смак та текстуру страв. Ця книга стане корисною як для початківців, так і для досвідчених кулінарів, які хочуть поглибити свої знання. Рекомендую з інтересом прочитати кожному, хто цікавиться готуванням та наукою!
1 book by the same author:
Products from this category:
In this unusual book there are not culinary recipes and instructions on preparation of dishes. Unlike most culinary editions answering a question "As goth...