Ingredients: Chemistry and alchemy of gastronomic creativity
Instant download
after payment (24/7)
Wide range of formats
(for all gadgets)
Full book
(including for Apple and Android)
No matter how many ingredients there are in a recipe, it all still comes down to seven basic elements: water, sugars, proteins, fats, carbohydrates, minerals, gases. It depends on them whether the dish turns out tasty and beautiful. In “Ingredients,” chef and biochemistry specialist Ali Bouzari talks about the nature of the main components of food. By understanding the principles of interaction of elements, you can easily understand cooking, cook without recipes and always be confident in the perfect result.
The text of the book was translated from the original language using an artificial intelligence program. For the most part, the translation of the text is of very high quality, but in some cases, due to the imperfection of the technology, there may be incorrect phrase translations in the text, as well as single words and expressions may not be translated.
FL/886707/UA
Data sheet
- Name of the Author
- Али Бузари
- Language
- Ukrainian
- Release date
- 2017
- Translator
- Мария Леонидовна Кульнева
Reviews
Неймовірна подорож у світ гастрономії!
Книга "Інгредієнти: Хімія та алхімія гастрономічної творчості" - це справжній подарунок для всіх, хто прагне зрозуміти, як працює кулінарія на молекулярному рівні. Алі Бузарі, поєднуючи знання шеф-кухаря та біохіміка, відкриває читачеві таємниці основних складових їжі, пояснюючи, як саме їх взаємодія впливає на смак і текстуру страв. Завдяки цій книзі я навчився не лише готувати смачні страви, але й розуміти, чому вони виходять такими. Інформація подана доступно і зрозуміло, що робить її ідеальною як для початківців, так і для досвідчених кухарів. Єдине, що трохи відволікало - це незначні недоліки в перекладі, але вони не заважають загальному сприйняттю. Рекомендую цю книгу всім, хто хоче поглибити свої знання про гастрономію та навчитися готувати без рецептів, спираючись на розуміння інгредієнтів!
1 book by the same author:
Products from this category:
No matter how many ingredients there are in a recipe, it all still comes down to seven basic elements: water, sugars, proteins, fats, carbohydrates, minerals...