Інгредієнти: Хімія та алхімія гастрономічної творчості
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Скільки би не було інгредієнтів у рецепті, все одно все зводиться до сім базових елементів: воді, цукру, білків, жирів, вуглеводів, мінералів, газів. Саме від них залежить, чи вийде страва смачною і красивою. В «Інгредієнтах» шеф-кухар і спеціаліст з біохімії Алі Бузарі розповідає про характер основних складових їжі. Розуміючи принципи взаємодії елементів, ви зможете легко розібратися в кулінарії, готувати без рецептів і завжди бути впевненими в ідеальному результаті.
Текст книги перекладено з мови оригіналу за допомогою програми штучного інтелекту. Здебільшого переклад тексту дуже якісний, але в деяких випадках, через недосконалість технології, в тексті можуть зустрічатись некоректні фразові переклади, а також поодинокі слова та вирази можуть бути не перекладені.
FL/886707/UA
Характеристики
- ФІО Автора
- Али Бузари
- Мова
- Українська
- Дата виходу
- 2017
- Перекладач
- Мария Леонидовна Кульнева
Відгуки
Неймовірна подорож у світ гастрономії!
Книга "Інгредієнти: Хімія та алхімія гастрономічної творчості" - це справжній подарунок для всіх, хто прагне зрозуміти, як працює кулінарія на молекулярному рівні. Алі Бузарі, поєднуючи знання шеф-кухаря та біохіміка, відкриває читачеві таємниці основних складових їжі, пояснюючи, як саме їх взаємодія впливає на смак і текстуру страв. Завдяки цій книзі я навчився не лише готувати смачні страви, але й розуміти, чому вони виходять такими. Інформація подана доступно і зрозуміло, що робить її ідеальною як для початківців, так і для досвідчених кухарів. Єдине, що трохи відволікало - це незначні недоліки в перекладі, але вони не заважають загальному сприйняттю. Рекомендую цю книгу всім, хто хоче поглибити свої знання про гастрономію та навчитися готувати без рецептів, спираючись на розуміння інгредієнтів!
1 книга цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Скільки би не було інгредієнтів у рецепті, все одно все зводиться до сім базових елементів: воді, цукру, білків, жирів, вуглеводів, мінералів, газів. Саме ві...