Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Текст книги переведен с языка оригинала с помощью программы искусственного интеллекта. В основном перевод текста очень качественный, но в некоторых случаях, из-за несовершенства технологии, в тексте могут встречаться некорректные фразовые переводы, а также отдельные слова и выражения могут быть не переведены.
FL/886707/UA
Характеристики
- ФИО Автора
- Али Бузари
- Язык
- Украинский
- Дата выхода
- 2017
- Переводчик
- Мария Леонидовна Кульнева
Отзывы
Неймовірна подорож у світ гастрономії!
Книга "Інгредієнти: Хімія та алхімія гастрономічної творчості" - це справжній подарунок для всіх, хто прагне зрозуміти, як працює кулінарія на молекулярному рівні. Алі Бузарі, поєднуючи знання шеф-кухаря та біохіміка, відкриває читачеві таємниці основних складових їжі, пояснюючи, як саме їх взаємодія впливає на смак і текстуру страв. Завдяки цій книзі я навчився не лише готувати смачні страви, але й розуміти, чому вони виходять такими. Інформація подана доступно і зрозуміло, що робить її ідеальною як для початківців, так і для досвідчених кухарів. Єдине, що трохи відволікало - це незначні недоліки в перекладі, але вони не заважають загальному сприйняттю. Рекомендую цю книгу всім, хто хоче поглибити свої знання про гастрономію та навчитися готувати без рецептів, спираючись на розуміння інгредієнтів!
1 книга этого же автора
Товары из этой категории:
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Име...