Ingredients: Chemistry and alchemy of gastronomic creativity
Read a fragment
Instant download
after payment (24/7)
Wide range of formats
(for all gadgets)
Full book
(including for Apple and Android)
No matter how many ingredients there are in a recipe, it all still comes down to seven basic elements: water, sugars, proteins, fats, carbohydrates, minerals, gases. It depends on them whether the dish turns out tasty and beautiful. In “Ingredients,” chef and biochemistry specialist Ali Bouzari talks about the nature of the main components of food. By understanding the principles of interaction of elements, you can easily understand cooking, cook without recipes and always be confident in the perfect result.
FL/886707/R
Data sheet
- Name of the Author
- Али Бузари
- Language
- Russian
- Translator
- Мария Леонидовна Кульнева
Reviews
Неймовірний путівник у світ гастрономії!
Книга "Інгредієнти: Хімія та алхімія гастрономічної творчості" стала для мене справжнім відкриттям. Алі Бузарі, поєднуючи свої знання у кулінарії та біохімії, створив унікальний ресурс, який не лише розкриває основи приготування їжі, але й пояснює, чому саме ці інгредієнти взаємодіють між собою. Я завжди вважав, що готування — це мистецтво, але тепер я розумію, що за цим мистецтвом стоїть наука. Книга допомогла мені зрозуміти, як змінювати рецепти, експериментувати з інгредієнтами та досягати ідеального смаку без строгого дотримання інструкцій. Це не просто кулінарна книга, а справжній курс з гастрономії, який відкриває нові горизонти для кожного, хто любить готувати. Я рекомендую її всім, хто хоче не лише готувати, але й розуміти, що стоїть за кожною стравою!
1 book by the same author:
Products from this category:
No matter how many ingredients there are in a recipe, it all still comes down to seven basic elements: water, sugars, proteins, fats, carbohydrates, minerals...