Кулінарна наука, або Наукова кулінарія
Читати фрагмент
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів і інструкцій по приготуванню блюд. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання "Як готувати ті або інші блюда"?, ця книга відповідає на питання "Чому ті або інші блюда готуються тим або іншим чином"?.Кулінарна наука відкриває дивовижний світ хімічних і фізичних явищ, що відбуваються в процесі приготування їжі. У книзі розповідається про склад і властивостях продуктів харчування, особливостях їх приготування, зберігання і подання, про нові способи кулінарної обробки харчових продуктів.Книга буде цікава найширшому колу читачів : дорослим і школярам, домогосподаркам і професіоналам, адже вона відкриває вражаючий світ харчових продуктів і кулінарії в несподіваному аспекті.
BK/3942855/R
Характеристики
- ФІО Автора
- Лазерсон Ілля Ісаакович, Сокирянский Федір Леонідович
- Мова
- Російська
- Дата виходу
- 2012
Відгуки
Не вражає
"Кулінарна наука" - цікава книга, але, на жаль, вона не вражає своєю оригінальністю та новизною. Хоча автор намагався підійти до теми з нестандартного ракурсу, але загалом вона не відрізняється від інших кулінарних видань. Деякі розділи можуть здатися занадто науковими та складними для звичайного читача, що може відлякати від читання. Якщо ви шукаєте щось більш легкозасвоюване та практичне, то, шкода, ця книга може вас розчарувати. Але для шанувальників науки та кулінарії вона може бути цікавою.
Кулінарна наука - це захоплююча подорож у світ харчових продукті
Ця книга - справжнє відкриття для всіх, хто цікавиться кулінарією та хоче розуміти процеси, що відбуваються під час готування їжі. Автор детально розглядає склад продуктів, їх властивості та взаємодію під час обробки, що дозволяє читачеві поглибити свої знання та розширити горизонти в кулінарному мистецтві. Книга підходить як для початківців, так і для професіоналів у галузі кулінарії, а також для всіх, хто цікавиться наукою та харчуванням. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх шанувальників гастрономії та науки!
Захоплююча та пізнавальна книга для всіх шанувальників кулінарії
"Кулінарна наука" - це дійсно унікальна книга, яка допомагає зрозуміти процеси готування їжі на зовсім новому рівні. Автор майстерно розкриває секрети хімічних та фізичних процесів, що відбуваються під час кулінарної обробки, роблячи цю книгу незамінною для будь-якого шанувальника гастрономії. Читаючи цю книгу, ви не лише дізнаєтеся багато нового про продукти та їх властивості, але й зможете покращити свої кулінарні навички та експериментувати зі смаками. Рекомендую "Кулінарну науку" всім, хто цікавиться кулінарією та наукою!
Цікава та пізнавальна книга для всіх любителів готування!
"Кулінарна наука" - це не просто книга про готування, це справжня наукова енциклопедія харчування. Автор вдало поєднав теоретичні знання з практичними прикладами, що дозволяє читачеві краще зрозуміти процеси, що відбуваються в кулінарії. Велика увага приділяється якості продуктів, їх властивостям та впливу на смак та текстуру страв. Ця книга стане корисною як для початківців, так і для досвідчених кулінарів, які хочуть поглибити свої знання. Рекомендую з інтересом прочитати кожному, хто цікавиться готуванням та наукою!
1 книга цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У цій незвичайній книзі немає кулінарних рецептів і інструкцій по приготуванню блюд. На відміну від більшості кулінарних видань, що відповідають на питання "Як гот...