Кулинарная наука, или Научная кулинария
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».
Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.
Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
BK/3942855/R
Характеристики
- ФИО Автора
- Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Федор Леонидович
- Язык
- Русский
- Дата выхода
- 2012
Отзывы
Не вражає
"Кулінарна наука" - цікава книга, але, на жаль, вона не вражає своєю оригінальністю та новизною. Хоча автор намагався підійти до теми з нестандартного ракурсу, але загалом вона не відрізняється від інших кулінарних видань. Деякі розділи можуть здатися занадто науковими та складними для звичайного читача, що може відлякати від читання. Якщо ви шукаєте щось більш легкозасвоюване та практичне, то, шкода, ця книга може вас розчарувати. Але для шанувальників науки та кулінарії вона може бути цікавою.
Кулінарна наука - це захоплююча подорож у світ харчових продукті
Ця книга - справжнє відкриття для всіх, хто цікавиться кулінарією та хоче розуміти процеси, що відбуваються під час готування їжі. Автор детально розглядає склад продуктів, їх властивості та взаємодію під час обробки, що дозволяє читачеві поглибити свої знання та розширити горизонти в кулінарному мистецтві. Книга підходить як для початківців, так і для професіоналів у галузі кулінарії, а також для всіх, хто цікавиться наукою та харчуванням. Рекомендую цю книгу як обов'язкову для всіх шанувальників гастрономії та науки!
Захоплююча та пізнавальна книга для всіх шанувальників кулінарії
"Кулінарна наука" - це дійсно унікальна книга, яка допомагає зрозуміти процеси готування їжі на зовсім новому рівні. Автор майстерно розкриває секрети хімічних та фізичних процесів, що відбуваються під час кулінарної обробки, роблячи цю книгу незамінною для будь-якого шанувальника гастрономії. Читаючи цю книгу, ви не лише дізнаєтеся багато нового про продукти та їх властивості, але й зможете покращити свої кулінарні навички та експериментувати зі смаками. Рекомендую "Кулінарну науку" всім, хто цікавиться кулінарією та наукою!
Цікава та пізнавальна книга для всіх любителів готування!
"Кулінарна наука" - це не просто книга про готування, це справжня наукова енциклопедія харчування. Автор вдало поєднав теоретичні знання з практичними прикладами, що дозволяє читачеві краще зрозуміти процеси, що відбуваються в кулінарії. Велика увага приділяється якості продуктів, їх властивостям та впливу на смак та текстуру страв. Ця книга стане корисною як для початківців, так і для досвідчених кулінарів, які хочуть поглибити свої знання. Рекомендую з інтересом прочитати кожному, хто цікавиться готуванням та наукою!
1 книга этого же автора
Товары из этой категории:
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как гот...