Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Читать фрагмент
Моментальное скачивание
после оплаты (24/7)
Широкий выбор форматов
(для всех устройств)
Полная версия книги
(в т.ч. для Apple и Android)
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
FL/886707/R
Характеристики
- ФИО Автора
- Али Бузари
- Язык
- Русский
- Переводчик
- Мария Леонидовна Кульнева
Отзывы
Неймовірний путівник у світ гастрономії!
Книга "Інгредієнти: Хімія та алхімія гастрономічної творчості" стала для мене справжнім відкриттям. Алі Бузарі, поєднуючи свої знання у кулінарії та біохімії, створив унікальний ресурс, який не лише розкриває основи приготування їжі, але й пояснює, чому саме ці інгредієнти взаємодіють між собою. Я завжди вважав, що готування — це мистецтво, але тепер я розумію, що за цим мистецтвом стоїть наука. Книга допомогла мені зрозуміти, як змінювати рецепти, експериментувати з інгредієнтами та досягати ідеального смаку без строгого дотримання інструкцій. Це не просто кулінарна книга, а справжній курс з гастрономії, який відкриває нові горизонти для кожного, хто любить готувати. Я рекомендую її всім, хто хоче не лише готувати, але й розуміти, що стоїть за кожною стравою!
1 книга этого же автора
Товары из этой категории:
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Име...