У цій книзі я не збираюся сперечатися, засуджувати чи переконувати. Мені самому було дуже цікаво знайти наукові відповіді на багато питань про вегетаріанство та м'ясоїдіння. Хто людина історично – хижий чи травоїдний організм? Чому величезному слону вистачає лише трави, а для людини сироїдіння — великий стрес? Як пояснити той факт, що червоне м'ясо справді дуже шкідливе, а курка — чудовий дієтичний продукт? Чому найздоровіші дієти – середземноморська та японська – відрізняються дуже високою часткою та різноманітністю рослинних продуктів? Або, наприклад, чому населення Індії, що складається здебільшого з вегетаріанців, не блищить здоров'ям, а кавказька м'ясна дієта привертає до довгожиття? Але головне, у цій книзі ви знайдете практичні поради щодо оптимізації харчування, які будуть корисні всім, незалежно від харчових уподобань. І в цьому сенсі «Вегани проти м'ясоїдів» стануть логічним продовженням інших моїх книг, таких як «Забудьте слово дієта», «Нахабна калорія» та «100 міфів про їжу та шкоду». Кандидат медичних наук, керівник Науково-інноваційного центру компанії Siberian Wellness Ю. Ю. Гічов