Козан, мангал та барбекю – найдавніші пристосування для приготування їжі, винайдені людьми. Цінителі кавказької та середньоазіатської кухні стверджують, що вони абсолютно незамінні в процесі створення певних страв із м'яса. Та й хто посперечається з тим, що справжній шашлик - з ароматом диму і трав - можна приготувати лише на природі, на відкритому вогні, а плов, зварений у звичайній каструлі, не має права називатися таким! Незважаючи на свою давнину, казан і мангал всіх варіаціях сьогодні дуже актуальні. Ця книга допоможе вам дізнатися більше про ці унікальні пристрої, а також подарує безліч рецептів страв, приготованих за їх допомогою.