Багато хто вважає, що слово «вегетаріанство» походить від латинського «vegetalis» (рослинний). Насправді в основі цього терміна лежить латинське слово "vegetus", яке перекладається як "міцний", "бадьорий", "повний сил", "діяльний". І, дійсно, більшість людей, які віддають перевагу саме такому раціону, прагнуть вести здоровий спосіб життя. Справжня вегетаріанська дієта передбачає вживання тільки рослинних продуктів. Справжні вегетаріанці утримуються навіть від молочних продуктів, риби та яєць. Однак люди, які дотримуються таких суворих обмежень у їжі, найчастіше приходять до такого способу життя у зв'язку з релігійними чи етичними поглядами. В основному ж вегетаріанці є флекситаранцями, тобто вони час від часу використовують у своєму раціоні сир, морепродукти, рибу, нежирне м'ясо, яйця, молоко тощо. З цієї книги ви дізнаєтеся про всі особливості вегетаріанського харчування.