Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи
після оплати (24/7)
(для всіх пристроїв)
(в т.ч. для Apple та Android)
Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба.
"ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ПЕКАРЯ" створена на основі аналізу і систематизації відомостей з різних джерел: монографій, підручників, нормативної і технічної документації, галузевих журналів, дисертацій, виробничого досвіду. Вона містить більше 3300 статей, присвячених гігієні харчування і безпеки хлібобулочних виробів, сировині і харчовим добавкам, необхідним для їх виробництва, технологіям і процесам хлібопекарського виробництва і необхідного для цього устаткування, організації виробництва і контролю за ним, зберіганню і реалізації хлібобулочних виробів, їх видам і значенню.
Це настільна книга будь-якого фахівця, зайнятого у сфері виробництва або продажу хлібобулочних виробів, а також власників ресторанів, кафе і закусочних.
Знайомство з "ЕНЦИКЛОПЕДІЄЮ ПЕКАРЯ" - перший крок на шляху організації власної справи в області живлення.
Характеристики
- ФІО Автора
- Романов Олександр Сергійович
- Мова
- Українська
- Дата виходу
- 2019