Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба.
"ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ПЕКАРЯ" створена на основі аналізу і систематизації відомостей з різних джерел: монографій, підручників, нормативної і технічної документації, галузевих журналів, дисертацій, виробничого досвіду. Вона містить більше 3300 статей, присвячених гігієні харчування і безпеки хлібобулочних виробів, сировині і харчовим добавкам, необхідним для їх виробництва, технологіям і процесам хлібопекарського виробництва і необхідного для цього устаткування, організації виробництва і контролю за ним, зберіганню і реалізації хлібобулочних виробів, їх видам і значенню.
Це настільна книга будь-якого фахівця, зайнятого у сфері виробництва або продажу хлібобулочних виробів, а також власників ресторанів, кафе і закусочних.
Знайомство з "ЕНЦИКЛОПЕДІЄЮ ПЕКАРЯ" - перший крок на шляху організації власної справи в області живлення.
Текст книги перекладено з мови оригіналу за допомогою програми штучного інтелекту. Здебільшого переклад тексту дуже якісний, але в деяких випадках, через недосконалість технології, в тексті можуть зустрічатись некоректні фразові переклади, а також поодинокі слова та вирази можуть бути не перекладені.
BK/48428570/UA
Характеристики
- ФІО Автора
- Романов Олександр Сергійович
- Мова
- Українська
- Дата виходу
- 2019
Відгуки
Незамінний ресурс для всіх, хто працює у хлібопекарській індустрії!
Енциклопедія пекаря - це справжня знахідка для фахівців, які прагнуть поглибити свої знання про технології хлібопечення. Книга охоплює величезний обсяг інформації, що робить її незамінним довідником для пекарів, власників закладів харчування та всіх, хто цікавиться виробництвом хлібобулочних виробів. Більше 3300 статей, які детально описують усі аспекти хлібопекарського процесу, від гігієни до технологій виробництва, роблять цю книгу безцінним ресурсом. Якість перекладу, хоча й має деякі недоліки, не заважає загальному сприйняттю інформації. Я щиро рекомендую цю енциклопедію всім, хто хоче покращити свої навички в хлібопеченні або організувати власний бізнес у цій галузі. Це не просто книга, а справжній путівник у світ хліба!
1 книга цього ж автора
Товари з цієї категорії:
Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба".ЭНЦИКЛ...