Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи

Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи

book type
0 Відгук(ів) 
BK/48428570/UA
Українська
В наявності
573,70 грн
516,33 грн Збережіть 10%
  Моментальне завантаження 

після оплати (24/7)

  Широкий вибір форматів 

(для всіх пристроїв)

  Повна версія книги 

(в т.ч. для Apple та Android)

Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба.

"ЕНЦИКЛОПЕДІЯ ПЕКАРЯ" створена на основі аналізу і систематизації відомостей з різних джерел: монографій, підручників, нормативної і технічної документації, галузевих журналів, дисертацій, виробничого досвіду. Вона містить більше 3300 статей, присвячених гігієні харчування і безпеки хлібобулочних виробів, сировині і харчовим добавкам, необхідним для їх виробництва, технологіям і процесам хлібопекарського виробництва і необхідного для цього устаткування, організації виробництва і контролю за ним, зберіганню і реалізації хлібобулочних виробів, їх видам і значенню.

Це настільна книга будь-якого фахівця, зайнятого у сфері виробництва або продажу хлібобулочних виробів, а також власників ресторанів, кафе і закусочних.

Знайомство з "ЕНЦИКЛОПЕДІЄЮ ПЕКАРЯ" - перший крок на шляху організації власної справи в області живлення.



Текст книги перекладено з мови оригіналу за допомогою програми штучного інтелекту. Здебільшого переклад тексту дуже якісний, але в деяких випадках, через недосконалість технології, в тексті можуть зустрічатись некоректні фразові переклади, а також поодинокі слова та вирази можуть бути не перекладені.
BK/48428570/UA

Характеристики

ФІО Автора
Романов Олександр Сергійович
Мова
Українська
Дата виходу
2019

Відгуки

Напишіть свій відгук

Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи

Ця книга - результат великої комплексної роботи по збору і узагальненню розрізненої інформації, пов'язаної з технологією хлібопечення і значенням хліба".ЭНЦИКЛ...

Напишіть свій відгук

1 книга цього ж автора

Товари з цієї категорії: