"Ми припасли немало трюків. Міркувати, як шеф-кухар, означає дотримуватися певного порядку на кухні. Добре обладнана кухня і декілька звичок професійного кулінара можуть перетворити приготування їжі з щоденної стомливої роботи в приємну забаву. Непристойно здорова концепція торкається і продуктів. Ми навчимо вас створювати смак за допомогою базових - і не дуже базових - методів.Чи знаєте ви, що обжарювання створює зовсім нові смаки, яких не було в продукті раніше? Ось чому їжа, приготована на грилі, має дивовижний смак! Можна особисте питання? Ви стружете овочі? А треба!А ще ми розробили відмінну техніку "обсмажування під пресом", завдяки якій смак, наприклад, грибів посилюється, а самі вони стають щільними і м'ясистими".Ця книга - нестримний фейєрверк з пропозицій від справжніх шеф-кухарів - всезнайків і фантазерів.