Вегетаріанство – зовсім не модне захоплення останніх років, а стиль харчування, відомий з античних часів. Якою б не була причина відмови від продуктів тваринного походження, вегетаріанство – це шлях до здоров'я та довголіття. Наведені в книзі рецепти з арсеналу провідних російських кулінарів, шеф-кухарів московських ресторанів доводять, що вегетаріанська кухня вишукана та різноманітна. У книзі зібрані рецепти для будь-яких вегетаріанців – і тих, хто відмовився лише від м'яса та риби, але вживає молочні продукти та яйця, і для послідовників веганства – повної відмови від продуктів тваринного походження.