Ми не народжуємося, знаючи, що їсти; як всеїдні тварини, це те, що кожен з нас повинен з’ясувати для себе. З дитинства ми дізнаємося, наскільки велика «порція» і наскільки солодке занадто солодке. Ми вчимося насолоджуватися зеленими овочами — чи ні. Але як відбувається ця освіта? Яке походження смаку?

У «Першому шматку» відзначена нагородами письменниця про їжу Бі Вілсон спирається на останні дослідження харчових психологів, нейробіологів і дієтологів, щоб показати, що наші харчові звички формуються цілим рядом факторів: сім'я і культура, пам'ять і стать, голод і любов. Відправляючи читача в мандрівку земною кулею, Вілсон знайомить нас із людьми, які можуть їсти лише продукти певного кольору; військовополонених, чия найглибша туга — це мамин яблучний пиріг; дев'ятирічна аносмія, яка не пам'ятає смаку їжі своєї матері; малюки, які не їдять нічого, крім хот-догів і бутербродів з сиром на грилі; а також дослідники та лікарі, які винайшли нові ефективні способи переконати дітей спробувати нові овочі. Вілсон досліджує, чому японці харчуються так здорово, тоді як переважна більшість хлопчиків-підлітків у Кувейті мають проблеми з вагою, і що ці факти можуть розповісти американцям про те, як харчуватися краще.

Те, як ми вчимося їсти, актуальне. ключ до того, чому їжа пішла так катастрофічно погано для багатьох людей. Але Вілсон також показує, що і дорослі, і діти мають величезний потенціал для освоєння нових звичок здорового харчування. Дослідження незвичайних і дивовижних джерел наших смаків і харчових звичок, First Bite також показує нам, як ми можемо змінити свій смак, щоб жити здоровішим і щасливішим.