Книга "Трактат про мистецтво виготовлення смачного та корисного хліба з пшениці, овесу, жита, ячменю та інших зернових зерен. Виявлення харчових властивостей та хімічного складу різних видів хлібних культур та різних замінників, використовуваних для хліба" написана Фрідріхом Крістіаном Аккумом. У цій книзі досліджується процес приготування хліба з різних видів зерна, а також подається інформація про харчові властивості і хімічний склад хлібних культур. Автор також розглядає різні замінники для хліба, які були використані в той час. Ця книга є цінним джерелом інформації для тих, хто цікавиться процесом виробництва та складом хлібобулочних виробів.