Книга "Трактат об искусстве изготовления вкусного и полезного хлеба из пшеницы, овеса, ржи, ячменя и других зерновых зерен. Обнаружение пищевых свойств и химического состава различных видов хлебных культур и различных заменителей, используемых для хлеба" написана Фридрихом Кристианом Аккумом. В этой книге исследуется процесс приготовления хлеба из разных видов зерна, а также приводится информация о пищевых свойствах и химическом составе хлебных культур. Автор также рассматривает различные заменители хлеба, которые были использованы в то время. Эта книга является ценным источником информации для интересующихся процессом производства и составом хлебобулочных изделий.