В екзотичній для нас японській кухні важливу роль відіграють суші — рисові довгі ковбаски зі шматочком риби нагорі, перев'язаним разом із рисом тонкою смужкою водорості норі — і роли — рулетиками, всередині яких знаходиться та чи інша начинка, загорнута в рис. Про те, як, з чого і за допомогою яких інструментів готують суші та роли, розповідає ця книга.