Копчення - це один з самих ранніх способів консервації. Адже відомо, що копченина має не лише відмінний смак, але і довше зберігаються. Але, купуючи копченину в магазині, ви ніколи не знаєте, чи купуєте ви дійсно правильно приготований продукт або сурогат, оброблений шкідливим "рідким димом". Інша справа - копчені і в'ялені делікатеси, приготовані самостійно! А приготувати їх зовсім не важко. Автор відкриє вам секрети домашнього копчення. Він розповість, як зробити елементарну, ефективну і недорогу коптильню. Саморобна коптильня, на відміну від покупної, дає можливість вносити в неї удосконалення, щось міняти, експериментувати. Коптити можна практично будь-який продукт: м'ясо, рибу, сири, овочі і навіть солод для віскі або пива! У книзі міститься велика кількість старовинних і сучасних рецептів : тут і салямі для гурманів, і мисливський суджук, і копчена "матрьошка". Окрім цього, ви дізнаєтеся, як правильно підібрати дрова для копчення, як довго і за яких умов зберігати готовий продукт і багато що інше.