Правила користування Збіркою рецептур блюд і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. Керівництво
Моментальне завантаження
після оплати (24/7)
Широкий вибір форматів
(для всіх пристроїв)
Повна версія книги
(в т.ч. для Apple та Android)
У книзі детально розказано про перерахунок норм закладок для сировини інших кондицій. Даються правила користування Додатком до Збірки рецептур. Перерахунок при заміні сировини, при зміні видів оброблення. Перерахунок брутто яєць з урахуванням категорії. Розрахунок витрати борошна з урахуванням її вологості. Книга забезпечена численними прикладами підрахунку. Що дає на практиці можливість правильно скласти технологічну карту для калькуляції блюд.
Текст книги перекладено з мови оригіналу за допомогою програми штучного інтелекту. Здебільшого переклад тексту дуже якісний, але в деяких випадках, через недосконалість технології, в тексті можуть зустрічатись некоректні фразові переклади, а також поодинокі слова та вирази можуть бути не перекладені.
BK/23099440/UA
Характеристики
- ФІО Автора
- Самулевич Ірина Олексіївна
- Мова
- Українська
- Вік
- 12
3 книг цього ж автора
Товари з цієї категорії:
У книзі детально розказано про перерахунок норм закладок для сировини інших кондицій. Даються правила користування Додатком до Збірки рецептур. Перерахунок при зам...