Микола Михайлович відкриє вам секрети домашнього копчення. Він розповість, як з підручних матеріалів зробити елементарну, ефективну і недорогу коптильню. Саморобна коптильня, на відміну від покупної, дає можливість вносити в неї удосконалення, щось міняти, експериментувати. Коптити можна практично будь-який продукт. У книзі міститься велика кількість старовинних і сучасних рецептів : тут і копчена яловичина по-гамбургски, і копчене м'ясо з срібною закваскою, і копчена "матрьошка". Окрім цього, ви дізнаєтеся, як правильно підібрати дрова для копчення, як довго і за яких умов зберігати готовий продукт, чим шкідливий "рідкий дим" і багато що інше.