Технологічна їжа призвела до того, що сучасна людина просто хронічно хвора. У нього алергія, серце, депресія, хронічна втома, апатія, безперервна інтоксикація, він балансує на межі переходу до діабету та онкології і зрештою туди переходить. А колись, давним-давно, століттям на Русі називалася середня тривалість життя. Тобто жити щонайменше сто років – було нормально, гаразд речей. У чому тут секрет? В основі кухні наших предків була одна проста складова – житня закваска. На ній готували не лише хліб, а й багато інших страв. Чому саме житня закваска? Тому що у ній особлива сила. Сила невідомого походження, оскільки не досліджена, забута. Але ви можете її відчути, якщо скуштуєте рецепти з цієї книги.