П'єр — досвідчений бармен у кафе на околиці Парижа. Він спостерігає за своїми клієнтами, коли вони приходять і йдуть — за молодим чоловіком, який п’є пиво, коли читає «Примо Леві», за хлопцем, який час від часу роздягається й занурюється в сусідню Сену, за тими кількома постійними відвідувачами, які їдять і п’ють там у борг — розмір з великою точністю та співчуттям. П’єр не дивиться назовні більше, ніж потрібно; він вважає за краще дозволити світу прийти до нього. Однак незабаром кафе має закрити свої двері, і П’єр опиняється в розгубленості. Коли ми слідкуємо за потоком його думок протягом трьох днів, проявляється і людяність П’єра, і його глибока самотність. «Офіціантка була новою» — це зворушливий портрет людської туги й слабкості, заниженого благородства й сили. Lire est un plaisir описує Домініка Фабра як «чарівника повсякденності».