Пьер — опытный бармен в кафе на окраине Парижа. Он наблюдает за своими клиентами, когда они приходят и уходят: за молодым человеком, который пьет пиво, читая «Примо Леви», за парнем, который время от времени раздевается и окунается в близлежащую Сену, за несколькими завсегдатаями, которые едят и пьют там в кредит, — оценивая размеры. их с большой точностью и сочувствием. Пьер не выглядывает наружу больше, чем необходимо; он предпочитает позволить миру прийти к нему. Однако вскоре кафе должно закрыться, и Пьер оказывается в растерянности. Когда мы следим за потоком его мыслей в течение трех дней, мы видим одновременно человечность Пьера и глубокое одиночество. «Официантка была новой» — трогательный портрет человеческой боли и слабости, недооцененного благородства и силы. Lire est un plaisir описывает Доминика Фабра как «волшебника повседневности».