Перша повноформатна кулінарна енциклопедія на повністю вітчизняному матеріалі. До книги увійшли найбільш доступні покупцям види риб і морепродуктів з наших морів, і, окрім способів їх приготування, читач дізнається про того, хто, де і коли добуває цю рибу, як її краще вибирати, зберігати, обробляти, познайомиться з найкращими смаковими поєднаннями і принципами збереження корисних властивостей при різному виді кулінарним обробки.На додаток до авторських блюд шеф-кухаря московських і регіональних ресторанів, що спеціалізуються на меню з російської риби, надали свої рецепти для книги.Книга розрахована на широке коло читачів, що прагнуть до різноманітного живлення, і на любителів риби і морепродуктів - що усіх, що цікавляться російською рибою і її кулінарним застосуванням.