У новій книзі президент петербурзької гільдії шеф-кухарів Ілля Лазерсон з полемічним завзяттям відкидає звичну структуру побудови кухарських книг, як правило перенасичених найсуворішими вказівками по дозуванню інгредієнтів в рецептах рекомендованих страв.Мета автора - розвинути кулінарне мислення читачів, а особиста концепція - категоричність в кулінарних справах недопустима, при виготовленні їжі завжди повинні бути елементи імпровізації. Розповідаючи про основні принципи приготування блюд кулінарної класики, він майже виключає конкретні цифри, вони зрідка наводяться лише у вказівках по пропорційних співвідношеннях компонентів блюд.У виданні розглядається широкий спектр екзотичних прянощів, спецій і приправ, що увійшли до звернення у нас порівняно недавно. Книгу завершує "Невеликий кулінарний словник".Поза сумнівом ця робота може бути корисна як початківцям, так і кухарям-професіоналам.