Ця книга - справжня біблія французької кулінарії, в якій зібрані декілька тисяч рецептів від неперевершеного Огюста Эскофье, якого по праву назвали королем кухарів і кухарем королів. У книзі зібрані основні рецепти французьких кухарів, що послужили фундаментом для сучасної європейської кухні. Досвідченим професіоналам і кулінарам-любителям блискучий майстер пропонує детальний опис правил приготування безліч вишуканих і складних блюд.