Іван Зорін відкриє вам секрети домашнього копчення. Він розповість, як із підручних матеріалів зробити елементарну, ефективну та недорогу коптильню. Саморобна коптильня, на відміну від покупної, дає можливість вносити до неї удосконалення, щось змінювати, експериментувати. Коптити можна практично будь-який продукт. У книзі міститься велика кількість старовинних та сучасних рецептів: тут і копчена яловичина по-гамбурзькому, і копчене м'ясо зі срібною закваскою, і копчена «матрьошка». Крім цього, ви дізнаєтеся, як правильно підібрати дрова для копчення, як довго і за яких умов зберігати готовий продукт, чим шкідливий «рідкий дим» та багато іншого.