Джульєт Геллатлі стала вегетаріанкою у 15 років і все своє життя присвятила захисту тварин. Після того, як вона здобула вчений ступінь, вона стала першим службовцем у справах молоді Вегетаріанського Товариства і згодом стала його директором. За цей час вона організувала першу молодіжну кампанію проти промислового тваринництва, домоглася збільшення кількості шкіл, які пропонують учням вегетаріанську їжу від 13% до 65% і створила єдиний журнал, що випускається у Великобританії, для вегетаріанської молоді Greenscene. У жовтні 1994 року вона створила Viva, нову чудову вегетаріанську та веганську благодійну організацію для дорослих та молоді