У книзі викладено технологію страв та кулінарних виробів, в рецептуру яких входить незбиране молоко або молочні продукти. Читач має можливість вибрати на свій смак молочні холодні страви та закуски, супи, соуси, а також молочні страви з овочів, круп, бобових та макаронних виробів. Широко представлені солодкі страви, приготовані на молоці та молочних продуктах.