Викладено основи термодинаміки, хімічної кінетики та каталізу, фазової та хімічної рівноваги, електрохімії, поверхневих явищ, теорії дисперсних систем та описано окремі види дисперсних систем.

Навчальний посібник призначений для бакалаврів, що навчаються за напрямами "Продукти харчування з рослинної сировини", "Продукти харчування тваринного походження", "Технологія продукції та організація громадського харчування", "Технологія виробництва та переробки сільськогосподарської продукції", а також для бакалаврів інших технологічних напрямів навчання.

Література з термодинаміки , фізичної та колоїдної хімії та суміжних питань