Основоположник вітчизняної дієтології, професор М. І. Певзнер, вивчаючи механізми лікувальної дії їжі при різних захворюваннях, розробив систему спеціальних дієт за групами захворювань. Номерна система дієт за Певзнер включає 15 основних раціонів і численні їх модифікації в залежності від особливостей перебігу захворювання. Усього – 60 варіантів дієтичних столів. Фундаментальна праця М. І. Певзнера «Основи лікувального харчування» стала настільною книгою кількох поколінь лікарів та неодноразово перевидавалася. Прочитавши цю книгу, написану провідними російськими фахівцями в галузі лікувального харчування, читач познайомиться з номенклатурою лікувальних дієт, дізнається, які продукти корисні, а які продукти корисні, а які продукти корисні, а які краще виключити при тому чи іншому захворюванні, освоїть технологію приготування лікувальних страв, що забезпечує максимальне збереження біологічно активних речовин у харчових продуктах, відрегулює здоровий питний режим, а також зможе підібрати оптимальний для кожного конкретного захворювання режим харчування, що включає кількість прийомів їжі, час прийому їжі та розподіл добового раціону між окремими прийомами їжі. Інформація, що міститься в книзі, не може бути заміною консультації лікаря. Перед застосуванням будь-яких рекомендованих дій необхідно проконсультуватися з фахівцем.