Іван Шишкін – один із засновників та ідеолог кухні московського ресторану Delicatessen. Десять років тому він почав пекти хліб та готувати обіди у складчину. Сьогодні він неодноразовий учасник фестивалю Omnivore, рушійна сила ресторанних проектів у Росії та Україні, автор книги «Їстівне неїстівне» та курсу лекцій про їжу у власному кафе «Юність».

«Під фартухом. Безсистемне керівництво кухаря з рецептами та ескізами татуювань» – компендіум знань та уявлень Шишкіна про те, як влаштовано життя кухаря, як виглядає робота ресторану зовні та зсередини: що таке смачна їжа та як її вигадувати, як поводитися з ножами та плитами, скільки інгредієнтів має бути у тарілці та як планувати економіку свого закладу, щоб не прогоріти. Редактор книги – Роман Лошманов, головний редактор сайту «Еда.ру», ілюстратор – співвласник Delicatessen Євген Літаков, малюнки яких на бірдекелях стали візитною карткою місця.

Для пристроїв Apple для корректного відтворення файлу потрібен комп'ютер з встановленим iTunes.