«Коротка історія пасти. Від тортелліні до карбонари» – це не книга рецептів, а захоплююча подорож гастрономічною історією та культурою Італії. Багато хто з вас, напевно, впевнений, що знає тонкощі та секрети італійської кухні, Лука Чезарі віртуозно викриває міфи, пов'язані з італійськими кулінарними традиціями і пропонує читачеві вийти за рамки майстерно побудованих догм. Ви можете собі уявити Італію без пасти, яка вже давно є візитною карткою країни? Однак майже все, що ви знаєте про традиційну італійську пасту, не відповідає дійсності. Чи знали ви, що до 50-х років XX століття макарони в Італії їли виключно в Неаполі та в США і лише, починаючи з 60-х років, паста стає типовою італійською стравою? З книги ви дізнаєтеся про походження найкультовіших і найулюбленіших італійських страв (рагу болоньєзе, лазіння, песто, ньоккі, аматричана та інші), знайдете надзвичайно цінні з гастрономічного погляду документи, історичні замальовки, цитати з відомих кулінарних книг, кожну главу супроводжує враження , що свідчить про фундаментальну авторську роботу.