За грандіозними подіями кінця XV століття - завоюванням Константинополя турками, відкриттям Америки, закінченням Сторічної війни - можна було й не помітити винаходи вилки, настільки звичного для нас сьогодні предмета домашнього побуту. історії світової кулінарії, присвятив своє захоплююче дослідження з того, що і як їли в Європі Нового часу. Ребора досліджує епоху, коли люди виявляли в їжі щось більше, ніж процес фізичного насичення, коли поступово зароджувалися уявлення про гастрономію як мистецтво, науку та ремесло, коли затверджувалися сучасні гастрономічні навички та технології, сучасні правила та традиції поведінки за столом. без яких немислиме сьогоднішнє життя, багато хто вважався в ті часи неїстівними або навіть отруйними, інші виглядали новомодною екзотикою. Це була епоха великих гастрономічних відкриттів, епоха набуття незнайомих смаків та несподіваних ароматів. Епоха, коли людина вчилася цінувати та любити правильну їжу.