Ця книга відкриває нову серію книг "Кулінарія. Класичні видання", до якої увійдуть відомі і маловідомі, але значимі для свого часу автори і книги, які намагалися, кожен свого часу, узагальнити досвід в кулінарній історії Росії і не лише.Ось що писала Олена Молоховец з приводу своєї мотивації при створенні книги : "Кухня - це у своєму роді мистецтво, яке без керівництва отримується не роками, але десятками років недосвідченості, іноді дуже дорого обходиться, особливо молодому подружжю. Цю книгу склала я виключно для молодих хазяйок, щоб доставити їм випадок без власної досвідченості і в короткий час отримати поняття про господарство взагалі і щоб тим приохотити їх займатися господарством".Книга адаптована і викладається сучасною мовою і термінами, притому що деякі особливості тієї лексики збережені для аромату минулих часів.