"Фермерское убийство, разрезание, хранение и приготовление свинины" - это незаменимое руководство для тех, кто интересуется процессом разработки мяса на ферме. Написанная коллективом авторов, в составе которых H. Russell Cross, E. Curtis Green, William R. Jones, Anthony Kotula и RL (Roger Lawrence) West, эта книга раскрывает все аспекты выращивания свиней, их убийства, обработки и кулинарного использования. Вы узнаете о самых эффективных техниках убоя и разрезании мяса, правилах безопасности и гигиены во время обработки продуктов, а также получите множество рецептов для приготовления вкусных блюд из свинины. Эта книга пригодится как начинающим на ферме, так и профессионалам в мясной отрасли, помогая лучше организовать процесс производства и расширить кулинарные возможности."