В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.

Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»| «Супы»| «Рыбные блюда»| «Мясные блюда»| «Блюда из птицы, дичи и кролика»| «Блюда из овощей и грибов»| «Мучные, творожные и яичные блюда»| «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»| «Сладкие блюда»| «Напитки»| «Соусы»| «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.