«Химия кулинарии» автора Уильям Мэттию Уильямса – это увлекательная книга, которая предлагает читателю окунуться в мир кулинарии через призму химии. Автор помогает разобраться, какие процессы происходят при приготовлении пищи, объясняет, почему некоторые продукты взаимодействуют между собой лучше, а другие – нет, и как с помощью химических реакций можно поднять пищу на новый уровень. Эта книга станет неисчерпаемым источником знаний для всех, кто интересуется кулинарией и хочет понять научные аспекты приготовления блюд.