«Секреты варки мяса и изготовление колбас. Как варить окорок, плечо, бекон, соленое говяжье мясо и прочее, а также как приготовить разнообразные виды колбас с учетом требований законов о чистой пище», написанная авторами B. Heller & Co. подробно раскрывает техники изготовления качественных продуктов из мяса. Книга содержит инструкции, как варить, коптить, солить, мариновать мясо для получения вкуснейших блюд, а также узнать о процессах изготовления различных видов колбас. Авторы подробно рассказывают о важности соблюдения правил чистоты при изготовлении продуктов, что делает эту книгу незаменимой как для опытных поваров, так и начинающих в области варки мяса и изготовления колбас.