"Томатные продукты: мякоть, кетчуп и чили соус" - это исследование, представляющее важные аспекты производства томатных продуктов. В этой книге вы найдете подробный анализ технических процессов, использование технологий и стандартов качества в производстве мякоти из помидоров, кетчупа и соуса. Авторы – признанные эксперты в отрасли – делятся своим опытом и лучшими практиками, что делает эту книгу важным приложением к библиотеке любого специалиста по пищевому производству. Отсюда вы узнаете все аспекты производства томатных продуктов, от обработки сырья до упаковки готовой продукции. «Томатные продукты: мякоть, кетчуп и чили соус» – это обязательное чтение для тех, кто интересуется технологией пищевого производства.